We zijn allemaal wel bekend met de smaken zoet, zuur, zout en bitter, maar datzelfde kan niet worden gezegd voor de vijfde basissmaak; umami. De smaak herinnerd ons aan iets bekends, maar we kunnen het maar zelden aanduiden. Umami is Japans dat ‘heerlijkheid’ of ‘hartig’ betekent en het is een belangrijk onderdeel van de moderne Chinese gastronomie.

Vertegenwoordiger voor buitenlandse zaken en veiligheidsbeleid van de Europese Unie, Catherine Ashton is momenteel in China voor de eerste ‘partnerschapdialoog’ op hoog niveau. Het bezoek gaat vooraf aan de China-EU top in oktober van dit jaar.